セダリオン シングルヴィンヤード シラー ブロック31 イーストエンド ワイヘキ 赤ワイン 750ml ニュージーランド
商品紹介
シラーはワイヘケ島東端の険しい段々畑で1ヘクタールからなるブロック31、シャーヴ・クローンとエルミタージュ・クローンを栽培。樹齢は14年。粘土主体の土壌が酸とタンニンの骨組みをもたらしている。シャーヴ52％、エルミタージュ48％の割合でブレンドする。ヘクタール当たり収量は40ヘクトリットル。「シャーヴは果皮が厚くて、房が大きい。スパイシーで、ペッパリー。フェノール、質感、複雑さに優れる。エルミタージュ・クローンはコート・ロティ寄りの畑で生まれた。フィネスがあり、エレガント。私の好みはエルミタージュ・クローン」と。
4月7日から19日の間に3度に分けて手摘みによる収穫。全体の８０％になる粒選りした葡萄を優しく圧搾、20%は全房で。4日間低温にて保管し、シャーヴ・クローンにはＤ２５４酵母、エルミタージュ・クローンにはクロといった異なる酵母を使用。26~28度で醗酵させ1日に2度の手作業による醸しからバランスの良いタンニンの抽出を促す。3種のバッチに分けられた果汁のうち2種マロラクティック醗酵を行う。果皮に漬した果汁は3週間20℃で醗酵。瓶詰めされるまで14か月樽熟成、また澱引きもしない。最終的なブレンドはャーヴ・クローンが52%とエルミタージュ・クローン48%になる。22.5％の新樽と3~5年の古樽を使用しバランスが保たれる。
■名称：Single Vineyard Syrah “Block 31” Eastern End Waiheke Island
■ワイナリー：サム・ハロップ・ワイン （SAM HARROP WINE）
■国・州：ニュージーランド
■タイプ：赤ワイン
■ヴィンテージ：2015
■容量：750ml
■画像について：
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